Bere artizanală din orezul folosit la teste, succes în Japonia
O companie japoneză producătoare de aparate de gătit orez a transformat orezul folosit în timpul testării produselor sale în bere artizanală, iar produsul a devenit rapid popular. Zojirushi Corp din Osaka a vândut aproximativ 100.000 de doze în circa șase luni, atingând astfel obiectivul de vânzări stabilit pentru primul an.
Compania, cunoscută pentru aparatele de gătit orez și alte electrocasnice, gătește cantități mari de orez pentru a verifica performanța produselor. În loc să arunce acest orez, Zojirushi a căutat soluții de valorificare. La sugestia unei firme specializate în reducerea risipei alimentare, compania a început să transforme orezul folosit la teste în bere artizanală.
„Am reușit să folosim la maximum resursele disponibile, creând în același timp o nouă valoare”, a declarat Katsuhiko Hamada, purtător de cuvânt al companiei.
Prima bere din orez reutilizat, numită „Hare to ho”, a fost lansată în 2023. Proiectul urmărea găsirea unei utilizări pentru orezul care altfel ar fi ajuns la gunoi sau ar fi fost transformat în compost și creșterea gradului de conștientizare asupra risipei alimentare.
A doua bere, „Zo no mai” (Dansul Elefantului), lansată în martie 2026 după un an de dezvoltare, are o culoare aurie, 4,5% alcool și, potrivit producătorului, un gust mai puțin amar și un final catifelat. Produsul poate fi asociat cu diverse preparate culinare.
Berea este disponibilă în supermarketuri, magazine de proximitate și pe site-ul oficial al companiei. O doză costă aproximativ 2,5 dolari.
Din cele aproximativ 30 de tone de orez și alte alimente rezultate anual din activitatea de testare, doar 5% din orez este folosit pentru fabricarea berii; restul este valorificat prin alte metode, inclusiv compostare. Zojirushi își propune să găsească și alte modalități de utilizare a orezului rămas, pentru ca o cantitate cât mai mică să ajungă deșeu.
„Sperăm ca, în viitor, să putem folosi întregul volum de orez reutilizat pentru un alt produs”, a declarat Hamada.
