Chef tulcean în juriul unui concurs internațional de gastronomie din Turcia
Un bucătar din Tulcea a ajuns membru al juriului la un festival internațional de gastronomie desfășurat la Edirne, în Turcia. Erol Ibram, care și-a deschis un restaurant de bucătărie turcească în spațiul fostului local Central de pe strada Babadag, a participat la Gastro Edirne 2026, unde a fost evaluat de organizatori și de comisia tehnică pe baza experienței sale profesionale și a tehnicilor de bucătărie turcească.
Potrivit informațiilor transmise, mapa profesională și experiența sa în arta culinară turcească au contat în decizia de a-l include în echipa internațională de arbitraj. Pentru bucătarul care a început să lucreze în bucătărie la 14-15 ani, trecând prin localuri precum Delta, Esplanada, Apollo Ballroom și Central, această recunoaștere reprezintă un moment important al carierei sale.
39 de chefi din nouă țări și o competiție cu miză reală
Festivalul de la Edirne a reunit 39 de bucătari din nouă țări balcanice, între 18 și 20 septembrie, la Söğütlük Millet Bahçesi. Competiția a inclus mai multe categorii, printre care preparate principale, deserturi și concursuri pe echipe. La finalul întrecerii, România a câștigat Cupa Gastronomică a Balcanilor, urmată de Turcia pe locul al doilea și Albania pe locul al treilea.
Studenții Universității Kırklareli au obținut aur la categoria „farfurie de desert de restaurant”, argint la preparate din pasăre și vânat, și locul al doilea în competiția universitară pe echipe. Evenimentul nu a fost doar o paradă gastronomică, ci o competiție cu clasamente, medalii și premii.
Un festival spectaculos, cu 120.000 de vizitatori
Gastro Edirne a atras aproximativ 120.000 de vizitatori în cele trei zile, iar aproape 100 de bucătari au participat la concursuri, demonstrații și workshopuri. Vedeta ediției a fost brânza albă de Edirne, produs cu indicație geografică. La intrarea în festival a fost ridicat un arc decorativ din 450 de cutii metalice de brânză, iar alături a fost construit un turn de aproximativ cinci metri.
De asemenea, 150 de bucătari au pregătit o masă cu brânzeturi lungă de 150 de metri, un exercițiu pregătitor pentru o tentativă de record Guinness pe care Edirne vrea să o organizeze anul viitor. Într-un workshop, bucătari din Muntenegru au folosit brânza de Edirne alături de tarhana, miere și negrilică.
„Punctul cel mai înalt al carierei mele”
Erol Ibram a declarat că experiența de la Edirne rămâne una personală și că acesta este, până acum, punctul cel mai înalt al carierei sale. „Festivalul din Edirne mi-a confirmat încă o dată de ce iubesc bucătăria: pentru oameni, pentru respectul față de ingrediente și pentru bucuria de a face lucrurile bine. M-am întors acasă cu liniște, cu inspirație și cu dorința de a merge mai departe”, a spus el.
Bucătarul s-a întors la restaurantul său din Tulcea fără o medalie atârnată de gât, dar cu experiența de a fi judecat farfuriile altor bucătari într-o competiție internațională.
