Pariul Biancăi Folescu: De la șuberec și borș de pește, Dobrogea cucerește Europa
Aventura Biancăi Folescu în Dobrogea a început cu o simplă dorință de a scăpa de agitația orașului, achiziționând o casă veche în Vișina, comuna Jurilovca. După mai bine de un deceniu, acest refugiu s-a transformat într-o gospodărie tradițională, care nu numai că atrage vizitatori, dar și contribuie la promovarea culturei și gastronomiei locale. Folescu, având un spirit antreprenorial, a reușit să construiască un mic muzeu, un punct gastronomic și să organizeze evenimente care să ilustreze diversitatea culturală a Dobrogei.
Pe lângă transformările fizice pe care le-a realizat, Bianca a avut o viziune mai amplă: să vândă Dobrogea lumii prin valorile sale autentice, inclusiv gastronomia. Punctul său de vedere a fost susținut de recentul anunț că Dobrogea a devenit candidată la titlul de Regiune Gastronomică Europeană pentru 2029, având confirmarea din partea International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT). Deși titlul nu a fost încă obținut, Dobrogea își conturează deja o identitate în peisajul culinar european.
O poveste de început
Povestea „Suvenir din Dobrogea” a început în 2011, odată cu achiziția casei de vacanță. Bianca a restaurat nu doar clădirea, ci și propriile rădăcini culturale prin adunarea de obiecte tradiționale, rețete și povești de la comunitățile locale. Ce trebuia să fie un refugiu de weekend a evoluat într-un complex turistic, cu un accent pe păstrarea tradițiilor.
Astăzi, Consiliul Județean Tulcea descrie gospodăria Biancăi drept un „muzeu viu”, unde vizitatorii pot experimenta tradiții precum țesutul, pot admira costumele populare și pot savura preparate din ingredientele cultivate în curte. Fără a se limita la o imagine stereotipică a bucătăriei dobrogeane, Bianca promovează și alte influențe culinare specifice regiunii, cum ar fi cele bulgărești și aromânești.
Diversificarea gastronomiei dobrogene
Una dintre ideile inovatoare ale proiectului Biancăi este promovarea unei gastronomie diverse, refuzând imaginea simplistă a bolului cu pește și borș. Într-un interviu, ea subliniază importanța diversificării gastronomice, dorind ca turiștii să redescopere mâncăruri tradiționale venind din diverse comunități ale Dobrogei. Aici, vizitatorii pot descoperi preparate din toate colțurile regiunii, de la plăcinte la rețete tătărăști, organizându-se evenimente dedicate gastronomiei etnice.
Organizarea unor festivaluri precum „Plăcintele din Dobrogea” și „Pâinea în credința multietnică” subliniază dorința de a aduce împreună tradițiile și rețetele variate ale Dobrogei, promovând astfel unitatea și diversitatea acesteia.
Provocări și adaptări
Această poveste de succes nu a fost lipsită de provocări. Biancăi Folescu îi este greu în vara anului 2026, când a decis să își schimbe modelul de afaceri, renunțând la serviciile de cazare în favoarea unor activități turistice mai interactive. Deși cazarea a fost scoasă din ecuație, Bianca oferă în continuare vizitatorilor ocazia de a interacționa cu animalele gospodăriei și de a participa la diverse ateliere, păstrând astfel vie experiența rurală.
În drumul spre recunoaștere europeană
Proiectul Flavours of Dobrogea, care sprijină candidatura regiunii la titlul de Regiune Gastronomică Europeană pentru 2029, reflectă ambiția de a pune Dobrogea pe harta gastronomică europeană. Cu sprijinul Uniunii Naționale a Patronatului Român și al altor instituții locale, Bianca și echipa ei sunt dedicate promovării nu doar a produselor, ci și a tradiției gastronomice locale într-o lume din ce în ce mai diversificată.
Via Dobrogeană: O inițiativă turistică inedită
De asemenea, Bianca este implicată în proiectul Via Dobrogeană, ce are scopul de a crea un traseu turistic ce va conecta diferite comunități și atracții din sud-estul României. Acest traseu turistic, așa cum sugerează Bianca, va acoperi istoria și tradițiile regiunii, oferind o experiență completă a diversității și bogăției culturale.
Perspectivele viitoare ale gastronomiei dobrogene
Bianca Folescu visează la un Dobrogea în care gastronomia locală devine un element central în atragerea vizitatorilor din toată Europa. Aspirând să transforme acest colț de țară într-o destinație gastronomică de renume, ea subliniază că vizitatorii căuta tot mai mult experiențe autentice și vii ale comunităților tradiționale, ceva ce regiunile occidentale nu pot reproduce. Astfel, de la grădina unui simplu refugiu, Dobrogea poate deveni, prin pariul său gastronomic, o ușă deschisă către Europa.
